TASTE THE DISH

They call it bistronomy, their bible is LeFooding, and they’re turning the staid world of Paris restaurants upside down

The Guardian

Die moderne Bistronomie macht die Haute Cuisine zugänglich, indem sie die Bistro-Kultur mit der Gastronomie verbindet.

Die Popularität der Bistronomy hat die Gastronomie zu neuem Leben erweckt. Dieser Trend wurde Anfang der 1990er Jahre von Chefkoch Yves Camdeborde ins Leben gerufen, die Haute Cuisine durch die Zusammenführung von Bistrikultur und Gastronomie verbessern wollen.

Diese Art des Kochens wurde als „Bistronomie“ (eine Kombination aus „Bistro“ und „Gastronomie“) bezeichnet – ein Neologismus, der 2004 vom Journalisten und Lebensmittelkritiker Sébastien Demorand ins Leben gerufen wurde. Der Trend hat sich mit einer neuen Generation talentierter junger Menschen durchgesetzt Köche

Das Rezept? Die Zutaten sind einfach: Man nimmt nur traditionelle Spezialitäten, liebt die Liebe zu guten Produkten, die Vision eines Künstlers und sprüht mit Kreativität, für die der östliche Teil von Paris sicherlich ein Vorbild zu sein scheint.

Bereiten Sie sich auf ein Fest überraschender und entzückender Aromen und Texturen für Augen und Gaumen vor, die wunderschön präsentiert werden. Um einen GYPSYTABLE zu buchen, müssen Sie Geduld haben. Wenn Sie nicht warten möchten, können Sie auch die cooking sessions an den  beliebten Gypsykitchen-Tabels genießen. Bistronomisches Kochen mit einem Hauch von Kunst.